蟹粉炖豆腐

材料

蟹黄50g，内脂豆腐1盒，绍酒、精盐、味精、鸡汤、鸡蛋黄、葱、姜、精炼油各适量。

豆腐切成块，焯水后放入煲中，加入鸡汤、绍酒小火炖制，再加上鸡蛋黄，用精盐、味精调味。另炒锅上火，放30g精炼油烧热，放葱花、姜末煸香，放蟹黄煸香，浇盖在豆腐上即成。
操作要领
蟹黄、蛋黄要新鲜。
鸡汤不宜过多。

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