巴的摩尔海鲜饼

美味的螃蟹明虾饼用芥酱、英国辣酱油和少许红辣椒粉调味，裹上干面包屑煎炸，松脆而金黄。此道菜肴富含维生素B族、E及钙、硒、锌。

材料

面包2片，共约125克，牛奶100毫升，新鲜蟹肉200克，去壳熟明虾200克，大蛋2个，第戎芥酱2茶匙，英国辣酱油（乌斯特香醋）1汤匙，碎杏仁60克，红辣椒粉1大撮，厚蛋黄酱1汤匙，新鲜荷兰芹1把，饼皮材料：，面粉40克，干面包屑150克，葵花籽油480毫升（煎炸用）

做法

1.面包放在牛奶中浸5分钟。蟹肉撕成薄片。虾仁剁成茸，与蟹肉一起放入碗中。
2.蛋黄和蛋清分开，蛋清放置一旁待用。蛋黄、芥酱、英国辣酱油、杏仁、红辣椒粉、蛋黄酱等加入蟹肉中。荷兰芹洗净沥干，切成一汤匙的细末，加入碗中。
3.面包挤干，加进蟹肉里，搅拌至软而不稀。如太湿，可加干面包屑。
4.面粉放在一个盘里，干面包屑放在另一个盘中。蛋清加入一汤匙水，略为打发。蟹肉混合料分成8份，搓成圆饼，蘸上面粉，多余的面粉抖去，然后放在蛋清里浸一下，裹上干面包屑。
5.大煎锅内下油，用旺火加热，把鱼饼每面煎2—3分钟，至松脆金黄。盛出锅后放在厨用纸上沥干。每人食用两块。