综合海鲜米粉汤

西餐习惯以汤作为第一道菜，而中餐习惯先吃一些菜，然后喝汤（香港和广东一带不同）。这款海鲜米粉汤既可作头道菜，又适合餐间享用。

材料

干米粉55克，掰成10厘米长，蔬菜油2茶匙，姜段3厘米长，削皮后切末，香菇75克，去蒂后切薄片，鸡汤1.2公升，不甜的雪莉酒1汤匙，淡酱油（生抽）2汤匙，熟海鲜125克，如虾、花枝和干贝（带子），青江菜（小唐菜）菜叶75克，切碎，青葱4根，切丝，豆芽75克，装饰用新鲜香菜（芫荽）叶少许，辣椒酱少许（可选）

做法

1.米粉放入碗内，倒满沸水，浸泡4分钟备用。
2.同时，锅中下油，中大火加热。放入姜末和香菇，煸炒2分钟，至稍软。放入鸡汤、雪莉酒和酱油，煮沸。 各式煮熟的海鲜（如果干贝太厚，可切成两半）、青江菜叶、葱丝和豆芽下锅，沸后续煮1分钟，至海鲜热透。
3.米粉沥干下锅，沸后盛入碗里，撒上香菜叶，即可与辣椒酱（如用的话）一起上桌。