翡翠泰汁带子

材料

澳洲带子250克，青椒30克，红椒30克，胡萝卜30克，青葱1棵，菠菜叶100克。调料色拉油1000克，（1）盐2.5克，味精2.5克，鸡精2.5克，鸡蛋半个（取清留用），生粉5克。（2）橄榄油10克，泰国辣椒酱50克，盐1克。

做法

1、带子中加入调料（1）腌渍20分钟，菠菜叶放沸水中过一下煮至变色后捞出过凉水，用搅拌机打碎（搅拌时要加入少量水分），打成蓉后，用粗格纱布滤去水分。青红椒切成丝，胡萝卜切成条状。
2、锅中放底油烧至四成热，放入青红椒丝及胡萝卜条大火煸炒出香味。
3、另起锅放油烧至五成热，放入带子小火浸炸至金黄色，捞起沥油。
4、将已炒好的青红椒、胡萝卜摆放到盘中央，再放上炸好的带子。
5、菠菜蓉加入橄榄油和盐1克调味后均匀淋到带子上，再将泰国辣椒酱浇在带子上，放上青葱。
小诀窍:

特点
外型美观,具有中西结合的观感,带子口感香嫩。
制作关键
炸带子时油温由中温小火慢慢加热到高温。