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香茅扇贝热沙拉

2011-7-31 11:39:52不详 佚名 【字体:

香茅扇贝热沙拉

香茅扇贝热沙拉

这道烹调省时的扇贝是富有特色的头盘,只须将扇贝简单地拌炒,搭配浓味泰式酱汁及蔬菜沙拉即可上桌。

材料

芝麻菜(Rocket)1把,日本沙拉菜(Mizuna)1把,冬葱10个,红辣椒1根,香茅2根,大蒜2瓣,南非莱姆(青柠)叶3片,橄榄油2汤匙,去壳扇贝1千克,沙拉酱材料:,大蒜1瓣,香茅1株,莱姆(青柠)1个,泰式甜椒酱1茶匙,橄榄油4汤匙,点缀:,橘瓣形莱姆(青柠)块、香菜(芫荽)枝

做法

1.首先制作沙拉酱:大蒜去皮拍碎;香茅去皮切碎;莱姆去皮挤汁。大蒜、香茅、莱姆皮、莱姆汁、甜椒酱、橄榄油一起放在有螺旋盖的罐里摇匀待用。
2.芝麻菜和日本沙拉菜取叶洗净。冬葱去皮,直切成4片。红辣椒去籽切片。在4个盘里摆放好沙拉蔬菜。
3.香茅和大蒜去皮切碎,莱姆叶切丝。
4.橄榄油放入厚底大煎锅或中式锅加热,放入香茅、大蒜及莱姆叶,以文火炒30秒。加入扇贝再炒3—4分钟,至扇贝肉熟透不透明为止。
5.用漏匙从锅里舀出扇贝,排放在沙拉上。浇上沙拉酱;用橘瓣形莱姆块和香菜枝点缀,立即上桌。
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