蜜制油爆虾

平时我也不是特别喜欢吃甜味的菜，但这道菜对我的印象很深，头一次在饭店吃到的时候觉得太棒了。虽甜但不腻，所以自己也试着做做。如果你喜欢甜食，可以自己试一下！这道菜凉的热的口味都不错。

材料

河虾，姜，葱，白芝麻，油，白糖，少量盐，味精，黄酒

做法

河虾剪去触须洗净，沥干水分。姜切片，葱洗净，打个结（不用切断）
锅内放油烧热，放入姜片和葱结爆香，下河虾，不断的爆炒，其间洒一些黄酒去腥。
等虾壳爆到有种透明感时，那就差不多了，放一点盐和味精，将河虾盛起。姜片和葱结的“任务”完成了，可以扔掉了。
锅内留少量，少量的油，放白糖，火不要开得太大哦，否则就焦了，放少量的水。不断用锅铲调匀一下，等白糖融化后，倒入河虾、白芝麻翻炒均匀。
小诀窍:

因为是油爆虾，油可以适当的多放一些。
烧这道菜最关健的一步就是炒白糖的一步，火候一定要掌握好。不能太旺，水只要放一点点就可以了，主要是为了加速它融化，油也不能多，只要锅表面有一层薄薄的油就可以了。