椒盐虾球

材料

A.草虾仁200公克，葱2根，辣椒1条，蒜仁5粒，B.太****1杯，A.盐1/6茶匙，蛋白1大匙，太****1大匙，B.盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙

做法

1.草虾仁洗净沥干后，用刀从虾背划开（深约至1/3处）后，再加入调味料A，拌匀腌渍约2分钟备用。
2.将葱、辣椒、蒜仁切碎备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧至约160℃，再将作法1的虾仁裹上材料B的太****后放入油锅中，以大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油份备用。
4.另热一锅，倒入少许油，以小火爆香作法2的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，再放进作法3的虾仁，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。