二丁虾仁

材料

原料：虾仁、土豆、胡萝卜
配料：姜、蒜
调料：酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉

做法

1. 新鲜养殖虾（或海虾）去头后剥皮（虾头不要扔掉，可以跺碎用盐腌制做成虾酱炒蛋吃）；
2. 虾仁背部切开去掉沙线，土豆和胡萝卜去皮切小方丁（切片也可，小一点好熟）；
3. 蒜剥皮后切片，姜切粗丝；
4. 虾仁加少许料酒和胡椒粉腌制，无需上浆；
5. 热锅下油，七成热时放入土豆和胡萝卜丁煸熟（表面微黄即可）；
6. 锅中留少许底油，放入虾仁超出香味儿后加入蒜片和姜丝；
7. 将火调小，放入土豆和胡萝卜丁，并迅速加入料酒、酱油、盐、少许糖和鸡精及30ml清水；
8. 翻炒至汤水收干，颜色红亮即可出锅装盘；
9. 完成