破布子胡瓜煲

材料

材料：，虎斑胡瓜半颗，红辣椒1根，嫩姜10克，破布子1小罐，地瓜粉1小匙

调味料：白胡椒粉少许，黄糖少许，黑醋少许

做法

1.嫩姜切丝，红辣椒去籽后切细丝，胡瓜削去外皮后先对半切开再切块备用

2.锅中倒入少许油略微烧热后，先放入姜丝以小火爆香，再放入红辣椒丝略微拌炒后，加入白胡椒粉和黄糖炒出糖色，再淋入破布子汁烧开

3.接着放入胡瓜，再撒上破布子后，盖上锅盖焖烧至胡瓜快要熟透时，先翻拌均匀，再继续盖上锅盖焖烧至熟后，淋入地瓜粉水勾芡，再熄火淋上黑醋翻炒均即可完成

厨师叮咛：
*胡瓜切开后若未用完，可在切面先抹上一层薄面粉，再包上保鲜膜，以隔绝水份和空气接触，即可防止腐烂，延长保存期限