青木瓜沙律

属曼谷菜，各地做法略有不同。东部拥有很多低畦地，当雨季来临时，获鱼颇多，吃不完时以盐腌渍。做木瓜沙律时便以此腌渍鱼代替其他调味。北部和南部因有湄公河贯穿，稻田颇多，小蟹也特别多，常用腌渍法腌蟹，这两地的木瓜沙律则会以腌渍蟹来代替咸鱼。

材料

青(生)木瓜1个，蒜肉2粒，指天椒4只，虾米10克，车厘茄3粒，花生仁(炒香)20粒，白豆角(切段)2条。调味料：青柠汁2汤匙，鱼露2汤匙，椰糖1/2茶匙。

做法

(1)木瓜去皮，洗净，用刨刨成丝；车厘茄一开为二。
(2)蒜肉和指天椒用舂盅擂烂，再加入白豆角和花生仁略擂数下。
(3)随即加入木瓜丝和调味料，擂数下。
(4)最后倒入虾米和车厘茄擂数下，调匀便可。
小诀窍:

如果不用舂盅擂烂材料，可用搅拌机搅碎材料，再加入木瓜丝搓匀即可。