杏仁酥

材料

低筋面粉150G，杏仁粉45G，糖75G，蛋黄一只，鸡蛋30G（小型蛋一只），含盐奶油125G（或无盐奶油+2G盐），牛奶10G（或朗姆酒），杏仁片适量（可选）

做法

1. 奶油和鸡蛋放至室温。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

3. 奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。

4. 加入蛋黄混拌。

5. 逐次少量地加入蛋液混拌。

6. 加入牛奶混拌。

7. 加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。

8. 将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。

9. 用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。

10. 取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。

11. 用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。

12. 烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。