葵花籽酥糖

这个酥糖可是小时候过年家里必备的.街头有熬了糖浆等大家拿花生或芝麻来换酥糖的外地人.那会是老姐负责我当小跟班.具体怎么换我不太清楚.我喜欢芝麻的.现在街上卖的真够硬.可能是节约果仁糖浆过多.我这个可是很酥的.想学.拿学费来.这么晚了.睡觉. 免费做法来了.也是网上看到改编的.

材料

葵花籽或花220克，黑芝50克，麦芽糖80克，糖60克，水25克，奶油20克，盐适量

做法

1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温.
2.麦芽糖80克和糖60克,水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火.
3.快速拌入坚果类.加入已溶化奶油20克左右一点点的盐.
4.拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实.等稍凉切块.
小诀窍:

麦芽糖在冬天很难取出,先用隔热水法让它先软化再取.坚果类不要太多也不能太少.做好的酥糖不用模子直接在干净的地方摊平压实更好切,不要等凉透再切,会很难切的.