碱蓬糯米卷
材料
碱蓬150克，金华火腿50克，葱花30克，糯米粉200克，香芹5克，兰花2朵。调料盐8克，鸡粉10克，胡椒粉10克，色拉油100克，生粉50克，鸡蛋液30克。
做法
1、碱蓬洗净放沸水中大火汆0.5分钟，取出放清水中浸泡4小时，控水后切末；金华火腿切成末；糯米粉加入生粉、碱蓬末、金华火腿末、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、开水80克和成糯米面团，用擀面杖擀成厚0.2厘米的薄饼。
2、锅里放入色拉油，烧至六成热时放入碱蓬薄饼小火加热3分钟，刷上鸡蛋液，取出后放凉，用手卷起成长卷，改刀成宽4厘米的卷后装盘，用香芹、兰花装饰即可。
小诀窍:
特点
清香粘牙，咸鲜味美。
制作关键
调制面团时一定要用热水，否则糯米粉不粘，无法成团。
