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不过桥米线

2011-7-4 21:27:52不详 佚名 【字体:

不过桥米线

不过桥米线

小就很喜欢吃老家的米线(米粉),记得那时候大碗的1.5元小碗的1.3元,有牛肉汤和猪肉汤的,味道非常鲜美。来这以后每次吃的那些所谓的米线就是粉丝,后来发现涿州有一家云南过桥米线就经常去吃,味道不错主要是它的米线是新鲜的,曾经有段时间疯狂到经常花30元打个车去吃米线,而米线才5元!不过从去年开始那的味道就不好吃了,于是又开始琢磨别的啦。还好市场有份卖新鲜米线的,不过只是每个星期六的早上才卖那天去买菜正好碰到了,赶紧下手,还好那次去长沙姨家的时候看见她做了,自己试着做了一次赶觉味道还真不错,连W都说好吃,真是不容易!

材料

米线半斤,新鲜猪肉二两,泡辣椒四个,泡萝卜一小块,泡花椒十粒,小葱两根,小萝卜叶一小把

做法

1.先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段。
2.油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可。
3.弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火。
4.将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可。
小诀窍:

因为是新鲜的米线所以不能煮时间太长,放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。

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