香煎甜“薄撑”

话说这个“薄撑”，在广东已经历史悠久了，听说从N年代开始就成为广东一带的经典点心，有咸的也有甜的。而为什么会叫“薄撑”呢？从字面意思解释可能是煎的时候面皮要够薄，但成品卷起来时就变成厚厚的了吧。甜的馅料多数是椰丝、花生碎、芝麻等等，咸的馅料就是火腿粒、葱花、花生等。不同的是甜味的吃起来较薄，咸味的就更加糯性罢了。我个人是比较喜欢咸味的。最后，说一下我妈今天做这个点心的原故，只是因为煲玉米粥时翻米缸发现一小袋用剩的且穿了个咕隆的糯米粉，粉撒到大米上了，见着不爽，所以干脆把它们给“做”了！就是这样。

材料

糯米粉，芝麻，花生碎，椰丝，砂糖，水，油

做法

1.把糯米粉加冷水开成稀面糊。
2.把芝麻、花生碎、椰丝等炒香，加上砂糖拌匀，成为馅料。
3.锅放油，烧开后把面糊逐勺倒进锅中，摊成圆形或方形，两面煎熟。
4.把馅料均匀铺撒在半块面皮中。
5.用铲子把面皮卷起来，包着馅料。