迷你发面饼

先在这里提前说一句“大家中秋节愉快”。十多年只在国内过过一个中秋，零个春节。月饼倒是年年有的吃，今年也不例外。不过每年到这个时候也有小小的心理负担，因为月饼太好吃，而好吃也是要付出代价的，那个圆圆的巴掌大的月饼少不了糖、油、枣泥莲蓉里的碳水化合物，还有流着油的咸蛋黄，热量惊人的高啊。不过，不发胖或是减肥的一大要素就是保持好心情，偶尔给自己放个假，所以那些减肥当中的女孩子们，中秋节那天休息不减肥，不节食，记得那句话胖子不是一口气吃出来的。所以也就不在这里告诉大家月饼的热量是多少了。我想在庆祝团员的佳节，任何圆的东西都应当是吉利的吧。下面就教给大家一个做圆圆的迷你发面饼的方子。做前先卖个关子。 喜爱烘焙的人都知道麦芬(也叫玛芬，muffin)，一种很小的类似于蛋糕的小蛋糕。麦芬发面是用的泡发粉和小苏打。而英式麦芬（English muffin）虽然用了麦芬这个字，但是反而更象是我们的发面饼，是用酵母发面的。我们的发面饼做法加了牛奶和鸡蛋就是英式麦芬了，当早饭不错，可以抹点花生酱（比黄油果酱更有营养，而且少点糖上班上学也不会发困啊），有蛋白质也有碳水化合物，还可以揣一个到公司或是学校。

材料

白面2杯，牛奶0.75杯，鸡蛋1个，干酵母1.5小匙，油适量，盐1小匙，糖1小匙

做法

1.把牛奶从冰箱中拿出来微微加热（有点微热不是冰凉的就行），放入干酵母等6、7分钟（如果天气很热的话这个步骤可以省略）。
2.把干的原料放在一个容器中，倒入牛奶和酵母的混合，和成一个比较软的面团。
3.发酵一个半小时或至面团发至两倍大，把面团揉一下，分成10份。每个面团轻轻软揉成原型，再用手按扁成饼状，厚度为0.8厘米左右。
4.如果面团太粘手，可以在手上抹点油，然后再把面团按成饼。
5.平底锅中火加热（可以不放油），当锅已经很热了，放入小饼（剩下的饼盖好纱布放在避风处），小火每面烤5分钟就好。烤的时候可以加个盖子，这样并不会太干。入法炮制做完所有的饼。
小诀窍:

1、面要和得尽量软，如果需要在和面的时候可以适量加少许水；

2、烤饼以前锅一定要热，温度不够的话饼容易发粘；也可以在锅底抹点油再放饼；

3、为了省功夫的话，可以做成两张大的发面饼，烤制的时间适当延长就好。