“蝴蝶意面”配中式酱汁

对于没擀过面条的人来说，做新鲜意面是个不小的挑战。大家放心，其实擀面条并不是那么难。只要掌握方法，加上实践和练习。每个人都会熟练的掌握擀面的技术。无论是中式的手擀面，还是意大利面都统统不在话下。意面通常配意大利红酱汁，以番茄为主。今天呢，就教给大家一个能够配意面的中式酱汁。别有特色！

材料

面：高筋粉２００克，鸡蛋２个，橄榄油意大匙，盐少许，水适量。，酱料：猪肉，香菇，尖椒，胡萝卜，葱姜蒜，料酒，大酱，甜面酱，盐，糖，淀粉。

做法

１.蝴蝶面：
将面粉，鸡蛋，橄榄油，盐加入适量的冷水和成面团。醒面１小时。
２.把面擀成薄薄的皮后，用刀切成宽条。再改成小长方片。
３.把中间的部分捏紧，再把两个边压紧成蝴蝶状。煮７－８分钟即可。出锅后拌入少许橄榄油。
4.酱汁：将所有配料切丁。锅中倒底油，加入葱姜蒜末爆香，放肉丁，料酒翻炒。再加入胡萝卜和香菇丁，大酱，甜面酱后添适量水。煮约１０分钟后，加尖椒丁，少许盐，糖，淀粉勾芡即可。配上煮好的意面。可谓是意大利炸酱面：）