鱼子酱豆腐

材料

食用油·300克　　(实耗油50克)　　香油·1小匙　　蚝油·3小匙　　高汤·2大匙　　鱼子酱·大匙　　精盐·1小匙　　味精·小匙　　豆腐·200克　　猪瘦肉·20克　　蒜苗·10克　　生姜·1小块　　淀粉·适量

做法

1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
注意
鲜嫩可口，味道醇厚。炸好的豆腐容易吸汁，所以要多加点高汤，以免糊锅。