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咸榄蒸鱼头

2011-7-30 15:49:22不详 佚名 【字体:

咸榄蒸鱼头

咸榄蒸鱼头

昨天是母亲节,非常想妈妈,就对老鱼说要回娘家。老鱼手中有些工作没完成,本不想回,我还是要求回家了,因为自从春节过后,又有几个月不曾见过父母一面,心中非常记挂。上个月清明,姐姐哥哥两家都跟着父母回老家扫墓,父亲打电话来说,就少我与老鱼。 唉,夫家一样要尽孝,谁叫我是一个嫁出去的女儿。以后还是多抽些时间回去看看父母,来回不过两百公里,用的时间都不及从琅东到西大,为什么就是懒? 这次回去,陪着新迷上麻将消遣的母亲打麻将,说了很多笑话。有些是小时候的,有些是长大了的。在门口的石凳上帮妈妈拣菜,邻居班大妈过来说我不懂事,花那么多钱买一篮鲜花送给老妈,不如请老妈出去吃一顿。老妈回敬她,什么时候不能吃,我女儿做的菜比外面大厨做的还要好!看到母亲脸上骄傲的神情,心中又酸楚又得意,我在家的时候,都没有帮母亲做过一顿好吃的,母亲就是这样用心支持自己的女儿,对女儿也是一种简单的要求,只要一点小幸福就已经很满足。不说了,眼中又开始含泪,做一道母亲最喜欢的咸榄蒸鱼头吧。咸榄是老家那边夏天最喜欢一种腌菜,用新鲜橄榄果,加盐腌制数日而成,咸咸酸酸,夏天喝粥,此物最是爽口。用来蒸肉或鱼,能提鲜增味,生津开胃。

材料

鱼头,咸橄榄

做法

1.鱼头切成小块,加姜酒等腌十分钟。
2.取一个小碗,加蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、香油、蒜蓉等拌匀,倒入热油,做成酱汁。
3.咸橄榄洗净,撒上鱼头上,淋蒸鱼酱汁,入蒸锅大火蒸八分钟。
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