豆沙锅饼
甜而不腻，外脆内软，色泽金黄，早点或小吃甜品皆宜。
材料
黄油1汤匙，融化，鸡蛋2个，打匀，盐1捏，细糖粉2汤匙，普通面粉130克，低脂牛奶120毫升，袋装细红豆沙100克，植物油100毫升
做法
1.将面粉放入面粉筛，筛细。放入大碗里。
2.将鸡蛋液，黄油，糖粉，盐，香草精放在一盆里，用力搅和2分钟；加入筛过的面粉，牛奶，用力搅和，直到搅成均匀面浆。将面浆放冰箱冷藏30分钟。
3.用刷子将植物油刷在平底锅内（最好用不沾锅），锅置中火上，待锅热后，倒入面浆60毫升，晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。煎1-2分钟，至面浆呈固状。翻面，轻煎30秒。铲出。轻煎面向上。用餐刀将豆沙馅均匀涂抹在面饼上。
4.将饼两侧向中间折合，使成三层饼。再切成4个相同大小的块。
5.重复以上步骤，直到面浆用完，大约可做6个圆饼。
6.炒锅置中火上，倒入植物油预热。待油热至7成，放饼块油炸。一次可放数个。每面炸1分钟，至两面都呈金黄色即捞出。滤干油，趁热吃。
