红豆馅饼
材料
蛋2杯，白油1/3杯，糖2大匙，肉桂粉1又1/2小匙，中筋面粉3两，盐2小匙，糖2大匙
做法
1.)将红豆洗净事先浸泡于水中半天，再换水至盖过红豆，即可放入电锅蒸熟(外锅放1杯水)。待电锅开关跳后再盖焖半小时后再取出红豆，并静置待凉备用。
2.)起油锅，放入绞肉及调味料拌炒均匀至熟，与作法(1)的红豆拌炒均匀即为馅料，并分成10等份备用。
3.)将蛋与中筋面粉2杯拌匀，再加入面皮材料(2)揉成面团至不沾手，并分成10等分，随后压成圆面皮，包入1份红豆肉馅，由周围向中央包起，收口面朝下用手压成约2公分厚的圆扁形状，洒上少许材料(3)，所有材料皆依序做好。
4.)将平底预热加入少许油，放入作法(3)的红豆肉饼，将两面煎至金黄色略酥熟透即可。
