红豆薏米饼干

这款饼干具有健脾利湿之功效，是一款很不错的健康小点，热量又不高，用来做早餐、下午茶都可以，还挺能当饱的。   不过，这饼干的口感不像曲奇这么细腻，油和糖的含量都不高，又因为有了薏米，虽然研磨成了粉，但吃起来还是能吃到一些硬硬的小颗粒的，想要口感更好的，可以将薏米粉的含量再减少些，或者将薏米粉和红豆先一起煮熟。   后，再特别说一下薏米，这款饼干中的薏米是经过炒制的，薏米炒与不炒的区别就在于：炒制后的薏米去除了一些寒性，更增强了健脾的功效。而原来没有炒过的薏米，则利湿的功效更强，但是由于性寒不太适合脾胃虚寒者，因此，就可以将薏米炒制后再食用，就没什么顾忌了。

材料

面粉70克，薏米粉30克，泡打粉1/4小勺，苏打粉1/8小勺，煮熟的红豆40克，糖30克，黄油40克，鸡蛋1只

做法

1.薏米洗净晾干净，干锅不放油先烧热，再放入薏米炒至发黄并有香味时盛出，打成粉。
2.黄油加热融化后放入砂糖打发，再放入蛋液打发，面粉和泡打粉，薏米混合后过筛一起加入，搅拌均匀。
3.最后放入煮熟的红豆轻轻的搅拌，烤箱预热五分钟，175度25分钟后关掉电源再闷10分钟.