菠菜鸡蛋蒸饺

材料

【饺皮用料】面粉250克、开水75克、凉水75克

【馅料】

菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺

盐、糖、胡椒粉、麻油适量

做法

1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末

2、粉丝用温水泡软，切成细末

3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用

4、干香菇提前泡软切成小丁

5、香菜洗净切成碎末

6、把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可

饺皮和蒸饺的做法】：

1、面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状

2、面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟

3、醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子

4、擀成饺子皮

5、包入馅料，捏成饺子生胚

6、蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可