丝瓜炒鸡蛋

多年前还在上幼儿园的妹妹，在老师的指导下认识植物的种子，所以妈妈帮她在家里和邻居家搜集了好多植物的种子，其中就有丝瓜。那节课程后，老师要求她们将种子种下，观察它们的成长过程。就这样，我家墙角下的丝瓜年年春天准时发芽，已经过去这么多年都没有失约过。而家里夏天多了一道美味，就是丝瓜炒鸡蛋。秋冬还会摘下熟瓜晾干，制成瓜络洗碗。偶尔还会摘下瓜叶瓜茎做菜。这都得益于爸爸的养生追求，总是很讲究绿色。    因此，这么多年家里也从来没有间断过的养殖鸡鸭，种植黄瓜、番茄、茄子、西葫等蔬菜。自给自足的乐趣和蔬菜的香气是城市里我从来没有享用过的，只能趁每次回家搜刮一些带回来。    这次炒菜的油也是自家压榨的花生油，是无时不刻透着花生香气的纯天然植物油哦，花生也是爸爸妈妈亲自栽种收获的，更加有意义。每次享用都感觉齿颊留香。

材料

丝瓜，鸡蛋2-3颗，油，盐，料酒，葱花

做法

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切成滚刀块备用，建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用。
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会。起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面。
小诀窍:

之所以建议丝瓜皮不要扔掉，就是因为一般带皮的蔬菜水果，营养最集中的地方都在皮下，而且丝瓜皮的纤维比丝瓜瓤要多，可以根据个人喜好可以选择它的去留。嘿嘿。我个人认为丝瓜皮这样是很有味道的，很好吃。