荷包牡丹虾属于京菜，主要原料是虾肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲜大虾10、只、冬笋15克、黄瓜皮15、克、鸡蛋3个。


操　　作:
1. 大虾去头尾洗净切段, 冬笋, 虾尾部切末, 虾肉末, 笋末加调料炒熟。

2. 虾脑焯水后沥干切末, 黄瓜皮切菱形片。

3. 鸡蛋摊成10 个圆蛋皮, 放入虾馅, 捏成荷包状, 粘上黄瓜皮, 虾脑后蒸1 分钟。

4. 虾段炸5 分钟后装盘, 四周摆好荷包, 用上汤100 克烧开后, 加盐, 味精, 料酒, 胡椒粉和白糖勾芡, 浇在荷包上及成。