板栗烧牛肉属于京菜，主要原料是牛肉、栗子，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
牛肉（腑肋）300克。
栗子（鲜）200克。
盐5克、酱油5克、酱油5克、大葱3克、姜3克、花椒15克、草豆蔻2克、八角3克、植物油60克。


特　　色:色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口。

操　　作:
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。

2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。

3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。

4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

贴士：
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。

2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。

3.如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。