黄酒鸭属于京菜，主要原料是鸭肉、酒，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
北京填鸭1500克。
黄酒150克、味精5克、鸡油15克、大葱50克、姜25克、八角5克、盐10克。


操　　作:
1.将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；

2.用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；

3.加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；

4.将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；

5.原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。