双冬烧菜心属于京菜，主要原料是油菜、蘑菇、竹笋，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
油菜心200克。
香菇（鲜）50克、冬笋50克。
料酒10克、胡麻油15克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、猪油（炼制）40克、大豆油65克、淀粉（豌豆）5克。


特　　色:脆嫩鲜香，清淡爽口。

操　　作:
1.将水发冬菇洗净，抹刀切成片。冬笋切成片；油菜洗净，根部剞上十字花刀。

2.锅内放宽油烧热，下入油菜炸透捞出。

3.锅内放猪油烧热，下葱、姜末炝锅，烹入料酒、鲜汤，下入香菇、冬笋略炒，加精盐、胡椒粉，下入油菜、味精，大翻锅，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。