京式麻酱腰片属于京菜，主要原料是猪腰，口味是酱香，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪腰子500克。
黄瓜100克。
芝麻酱100克、香油20克、盐5克、料酒5克、味精3克、白砂糖10克。


特　　色:此菜为北京夏令时节的名菜。此菜口感鲜嫩，清香爽口。

操　　作:
1.将猪腰子撕去皮，片去腰臊，横着片成两片，并照此片成大薄片；

2.猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀，下入开水锅中汆一下，同时把腰片打散，捞出；

3.待水重新开后，将腰片再下入锅中，稍烫即出勺，撇干水分；

4.将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开，调匀；

5.黄瓜切片，同腰片一起码在盘中，然后浇上调好的麻酱汁即成。

贴士：烫腰片时要注意，烫到腰片变成深褐色，完全去掉臊味为好，且烫的时间不宜过长。