翡翠银芽属于京菜，主要原料是豆芽，口味是香脆，工艺是拌，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
绿豆芽500克。
青椒50克。
盐3克、味精3克、香油20克。
特 色:豆芽洁白如银，青椒绿似翡翠，清香脆爽。
操 作:
1.将绿豆芽摘去两头，成为银芽。大青椒去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成似火柴粗的丝。
2.银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下，立即用凉开水或沙布滤水过凉，捞出沥干水。再将调料放入拌匀即成。
