姜汁炝虾仁属于京菜，主要原料是虾肉、姜，口味是鲜香，工艺是炝，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
虾仁300克。
鸡蛋清25克。
白胡椒2克、盐2克、味精2克、香油15克、芡粉10克、姜50克。
特 色:鲜嫩爽滑，鲜香微辣，洁白玉如玉，如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。
操 作:
1.将虾仁洗净，上浆，大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下，即捞出，装入盘中。
2.把生姜捣碎榨出姜汁，再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁，浇在烫熟的虾仁上即成。
