软熘肉片属于京菜，主要原料是猪肉，口味是香，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉（肥瘦）150克。
植物油60克、大葱3克、酱油3克、姜2克、大蒜（白皮）2克、料酒2克、醋2克、盐3克、淀粉（豌豆）5克。


操　　作:
1.猪肉切薄片，葱切段，姜切细末，蒜切片，湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀，不要太稀。

2.锅坐中文火，油25克烧湿热，下拌好的肉片，不断搅拨，不使粘结，炸至八成熟出锅倒去余油。

3.高汤，酱油，醋，盐和湿淀粉五克调成汁。

4.炒锅先加油少许，坐中火烧热，下葱，姜，蒜和炸好的肉片搅转，烹料酒，倒入调汁，再稍加搅转后，淋上少许熟油起锅。