太白醉鸡属于京菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡1000克。
白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。


特　　色:酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。

操　　作:
1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；

2.放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；

3.劈开为二腿二胸翅共四大块；

4.另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；

5.统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；

6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。