干煎黄花鱼属于京菜，主要原料是黄鱼，口味是咸鲜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
小黄鱼500克。
鸡蛋75克、小麦面粉25克。
盐10克、醋1克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、姜5克、猪油（炼制）75克。


特　　色:鱼煎成金黄色，不生不糊，蘸得蛋糊不脱落，味香鲜咸。

操　　作:
1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉；

2.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；

3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀；

4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色；

5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。