烩鸡翅属于京菜，主要原料是鸡翅，口味是鲜，工艺是烩，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡翅400克。
香菇（鲜）30克、火腿15克、虾籽20克。
料酒15克、盐2克、淀粉（玉米）3克、猪油（炼制）50克。


特　　色:鲜滑软烂，汁稠味浓。

操　　作:
1.选肥母鸡翅膀30只，斩去翅尖洗净；

2.炒锅上旺火，放入鸡翅，加清水淹没鸡翅，待烧沸移中火至熟取出拆骨，从鸡翅膀弯处切成两段；

3.沙锅入旺火烧热，放熟猪油25克，下冬菇，火腿，倒入鸡翅，加料酒，精盐，虾籽，鸡汤；

4.烧沸后改中火烧透，用水淀粉勾芡淋上熟猪油，颠锅装盘即成。