蝙蝠莲藕属于徽菜，主要原料是藕，口味是酸甜，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
莲藕、1000克。
柿子椒、10克。
醋、50克、白砂糖、50克、盐、2克、香油、50克、各适量。


特　　色:藕色洁白，酸甜适口。

操　　作:
1.将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；

2.取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；

3.姜去皮洗净，切成细丝；

4.横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；

5.在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；

6.将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

贴士：
1.用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；

2.本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。