拌问政山笋属于徽菜，主要原料是竹笋，口味是甜，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
春笋、1000克。
盐、2克、白砂糖、20克、味精、0克、香油、20克、各适量。


特　　色:笋味微甜，脆嫩可口。

操　　作:
1.将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；

2.将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；

3.将切好的笋丝在锅内焯约2分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；

4.取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

贴士：
1.制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；

2.此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6厘米长的段，下开水锅约烫2分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；

3.若没有问政山笋可用春笋代替。