卷筒粉蒸肉属于徽菜，主要原料是五花肉，口味是香酥，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉（肥瘦）、400克、籼米、125克。
油皮、50克。
桂皮、2克、丁香、1克、八角、2克、白砂糖、10克、酱油、50克、黄酒、40克、各适量。


特　　色:肉酥香浓，肥而不腻，“笼布”可食，油润耐嚼。

操　　作:
1.将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；

2.豆腐衣用温水泡软；

3.猪肉刮洗干净，切成约10厘米长、0.3厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；

4.取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2小时后原笼上桌。

贴士：
1.选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；

2.大火气足，蒸约2小时，中途可洒水一次。