拌瓜姜鱼丝属于徽菜，主要原料是桂鱼、黄瓜，口味是酸甜，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鳜鱼、500克。
乳黄瓜、25克。
香醋、20克、姜、10克、香油、15克、酱油、20克、料酒、10克、味精、1克、白砂糖、5克、各适量。


特　　色:菜品白、绿、黄三色，观之悦目，食之脆嫩，清香酸甜，大增食欲，宜伴美酒。

操　　作:
1.将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5厘米长的丝，鱼头鱼刺可做别用；

2.酱瓜、姜片切丝备用；

3.锅中放清水在中火上烧开，放入料酒，下入鳜鱼丝，烫熟捞起，装入盘内，上撒酱瓜丝和姜丝；

4.将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁，浇到瓜姜鱼丝上即成。

贴士：鱼丝在过水时，要注意火候，入开水锅约5秒种就可关火，再烫10余分钟即可捞出，以鱼丝熟而不打卷为好。