炸土豆肉饼属于东北菜,主要原料是猪肉、土豆、芝麻,口味是香酥,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
猪肉馅150克、土豆200克、芝麻仁50克。
油1500克(约耗75克)、酱油1大匙、精盐1/2小勺、花椒面、味精各1/4小勺、葱、姜末少许。
特 色:鲜嫩酥香。
操 作:
1、将猪肉馅剁成细泥状。
2、土豆洗净,煮熟,去皮,加入肉泥一齐捣成“土豆肉泥”,再加入精盐、酱油,花椒面、味精搅拌均匀。
3、先将“土豆肉泥”挤成蛋黄大的丸子,然后压成约1厘米厚的圆饼,再两面沾匀芝麻仁备用。
4、油锅上火烧至五成热时,将土豆肉饼下油炸透,呈金黄色时捞出装盘即可。
贴士:猪肉馅要选择四肥六瘦,“土豆肉泥”应搅上台力,成品质感才松软。要掌握好炸制的火候及油温。