酱鲫鱼炖豆腐属于东北菜,主要原料是鲫鱼、豆腐,口味是酱香,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
鲫鱼1条(约450克)、豆腐300克。
东北大酱或豆瓣酱2汤匙(约30克)、生抽2汤匙(约30克)、葱1/3根、姜2片、花椒5、6粒、八角1个、糖5克、料酒2汤匙(约30克)。
特 色:东北菜。
操 作:
1、宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半。
2、豆腐切块,葱、姜切片。
3、锅中倒少许油,油热后放入鲫鱼两面煎至金黄。
4、放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒,豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中,没过鲫鱼。
5、放入豆腐块,大火煮沸,小火继续炖煮约15分钟即可。
贴士:
1、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干,煎好一面后再翻面,防止粘锅。
2、炖煮的时间根据鱼的大小,10-20分钟即可。