酸菜排骨烫血肠[图解]属于东北菜，主要原料是排骨、猪血，口味是酸，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。



原　　料:
大棒骨一根、排骨24块左右、酸菜半颗、血肠一根。
盐、醋、花生油、姜片、葱姜沫各适量。


特　　色:东北杀猪菜。

操　　作:
一、怎样切酸白菜呢？可能每个人的方法都不同，我这个方法是买酸菜的大姐教我的，她说这样才能切得细一些，不过由于我怕麻烦，片得的层太少，所以还不是太细，片得层越多越细啊！
1、酸白菜冲冲水滤干水分备用。

2、将白菜一片两半，切去梆子。

3、将刀平放，手按住白菜厚帮子处片成薄片。

4、片成这样一片一片的切成细丝，在冷水中浸泡一会儿。

二、做法：
1、先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火。

2、烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香。

3、倒入酸菜炒五分钟左右。

4、将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火顿开改小火慢慢炖吧。

5、炖3小时后加入盐搅拌均匀即可。

6、将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。

贴士：
1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦。

2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道。

3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香。

4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。