东北酱骨头[图解]属于东北菜,主要原料是排骨、山楂、葱,口味是酱香,工艺是酱,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
大骨头1000g、香叶两片、山楂干5粒、葱姜。
大料3粒、桂皮一小块、干辣椒5个、花椒粒10几粒、黄豆酱一大勺、糖一大勺、老抽一大勺、料酒1小勺、盐适量。
特 色:东北菜。
操 作:
1、骨头斩大块,用清水泡2小时,中间换几次水。
2、香叶、桂皮、大料、葱姜、山楂、花椒、辣椒装入调料包。
3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色,倒入温水,并加入黄豆酱、老抽、料酒搅匀。
4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中,把调料包也放入,继续加温水没过骨头。
5、大火烧开,转中小火炖1.5小时,加入盐继续炖半小时关火。
6、骨头继续放在汤里泡2小时,吃的时候加热捞出即可。
贴士:
1、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱,猪骨头选腔骨,腿骨,脊骨剁大块都可以,小肋排就有点儿浪费了啊!
2、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀。
3、煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴!