东北炸茄盒[图解]属于东北菜,主要原料是茄子、猪肉、鸡蛋,口味是咸香,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
绿茄子2个、肉馅(用猪腿肉)300克、蒜5瓣、葱末适量、姜末少许、鸡蛋1大勺。
生抽4大勺、花椒粉少许、盐1/2茶勺、淀粉4茶勺、面粉少许、色拉油500ML。
操 作:
1、肉馅与葱花、姜末、盐、1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋液用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊。
2、青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅。
3、炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
贴士:
1、切好的茄子放在盐水里面泡一下,可以避免茄子变黑。
2、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。
3、炸茄盒的不能太大。