酸菜炖排骨[图解]属于东北菜，主要原料是排骨、粉，口味是酸，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
排骨、东北酸菜、粉条。
料酒、生姜片、葱结、猪油、盐、鸡精。


特　　色:东北菜。

操　　作:
1、粉条提前剪短，用温水提前泡软。

2、排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟。

3、捞出排骨，洗净沥干。

4、干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮。

5、锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时。

6、酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可。

贴士：
1、吃的时侯可以配上蒜泥汁（蒜泥＋生抽＋醋＋香油）蘸食。

2、炒酸菜的油最好是用猪油，更能带出酸菜的香味。用肥肉与酸菜共煮才能使酸菜酸鲜可口,用植物油做出的酸菜汤,酸涩难喝。酸菜吸附油脂的性能很强,所以菜汤很清,肥肉不腻。

3、东北人炖的时候还会往里放土豆、冻豆腐之类的。

4、酸菜最好是吃多少买多少，否则存在冰箱里味儿很大。