无影豆腐[图解]属于东北菜,主要原料是豆腐、鸡蛋、青椒/甜椒,口味是咸香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
北豆腐500克、鸡蛋2个、青椒20克、胡萝卜30克、香菇20克。
水淀粉少许、盐1茶勺、鸡精1小勺、胡椒粉少许、油500ML、生抽1茶勺、高汤100ML、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、芝麻少许、香菜少许。
特 色:素菜-东北菜。
操 作:
1、将北豆腐洗净,碾成泥备用。葱姜均切成末,胡萝卜与辣椒切成菱形的片。香菇泡发后切丝备用。
2、将鸡蛋打到一个大碗内,将碾成豆腐泥拌入鸡蛋液中,调入鸡精,盐巴,淀粉和少许白胡椒粉!
3、锅中倒入500ML的色拉油,将搅拌均匀的豆腐挤成丸子,炸制成金黄色备用。
4、锅底留少许油,放入葱末姜末与蒜片与香菇炒出香味,放入炸好的丸子加入少许生抽加入少许鲜汤。烧制浓稠加入青椒与胡萝卜片,翻炒均匀,淋少许水淀粉与香油,装盘撒上芝麻即可。