香菇粉条炖鸡块[图解]属于东北菜,主要原料是蘑菇、粉、鸡肉,口味是咸鲜,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
鸡一只、干香菇15朵克、粗粉丝或粉条50克、八角1颗、桂皮1段、姜三片、葱白1段、料酒2勺。
老抽酱油1勺、生抽2勺、盐1茶匙。
操 作:
1、干香菇用清水泡软,然后择去根部,冲洗干净备用,泡蘑菇的水不要倒掉,滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。
2、整鸡切乒乓球大小的块,放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。
3、锅中倒入一些油,油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。
4、放入鸡块翻炒一会后,倒入老抽上色。
5、倒入一些料酒,以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块,大火烧开后,转小火炖约20分钟。
6、放入蘑菇,并加入盐、生抽酱油调味,继续炖15分钟。
7、放入泡软的粉条,以中火继续炖约5分钟,并略收汤汁即可。
8、炖肉,总是让人觉得是特有人情味儿的一道菜。
贴士:
1、也可以用臻蘑等其他蘑菇做这道菜。
2、很经典的北方菜,也是最典型的炖肉菜,不过加了粉条和蘑菇,一锅炖下来,味道更鲜美,若能用柴鸡炖,更是鲜美。