2、尖椒去籽去筋,切细丝待用。
3、肉切丝,加点淀粉、料酒、盐腌十五分钟入味。
4、锅里放油,加入肉丝滑炒至变色后捞出来待用。
5、锅里放底油,加入葱姜蒜碎,炒出香味后,倒入干豆腐条,加入生抽、花椒粉翻炒后,加小半碗水,放入肉丝稍炖一下,加入辣椒丝,翻炒一下,倒入淀粉水勾芡,收汁、加盐出锅即可。
贴士:
1、这个干豆腐是他们从东北背回来的,对于东北,我最想念的就是这个干豆腐和锅包肉,东北的干豆腐,应该说豆制品,算是我认为最好的了,味道好的不得了,只有吃过的人才知道。
2、为啥叫“国菜”,是因为这个菜在东北最受欢迎,味道好不说,还价格公道,算是家家饭桌上最常见也是最受欢迎的一道菜了。
3、尖椒如果想吃不辣的,挑选的小诀窍是颜色浅的,比较直溜的,尖部是圆头而不是个卷起来的尖。这样的尖椒一般不辣,我总选这样的做虎皮尖椒,姨不能吃辣,所以这样的尖椒炒出来的干豆腐,她也能吃。
4、勾芡是一定的,爷跟我说,他最惦念的这个尖椒干豆腐,一定是黏黏糊糊的勾过芡的,哈,这个不难,算是很容易满足的心愿。