皮冻2属于东北菜，主要原料是猪蹄，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪蹄2只、蒜末、白醋、酱油。


特　　色:东北过年餐桌上的一道传统皮冻。

操　　作:
1、猪蹄洗净（每只切开四段），放入高压锅中，加足够的水，用高压锅压40分钟。

2、压好后的第一次汁放置一晚上，使之凝上。

3、第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间，这个时候不用高压锅加阀，只要开盖熬就行，小火慢熬，这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了。

4、这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来，就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住。

5、用3的方法再次加水熬制一次，然后再凝住一晚上，这时候出来的冻就是我们需要的清冻了。

6、吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉，下面的冻是透明清亮的。

贴士：
1、把上边的一层凝油刮去，下面的清冻就露出来了；我们也是做的一大盆，吃的时候切成小块放入盘中，在东北的时候，都是拿刀随便切几下，吃法很粗狂，主妇这个算是切的比较精细了。

2、吃的时候要配上蒜末、白醋、酱油制成的调味料，将调料倒在皮冻上，吃的时候用勺子舀着吃，冰冰凉凉的，很好吃哦！

3、做法比较麻烦，主要是熬制次数比较多。