四喜丸子[图解]属于东北菜,主要原料是猪肉、洋葱,口味是鲜香,工艺是焖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪肉馅(后腿肉)500克、洋葱碎半个、盐1/2茶勺、糖1茶勺、白胡椒粉1/2茶勺、生抽2汤勺、蛋1个、葱姜末少许、生粉1大勺、葱段少许、姜4片、蚝油1汤烧、香油2茶勺、淀粉水100ML、高汤1碗、油菜2棵。
特 色:无论是年夜饭还是新婚宴席都不能少了这道喜庆的菜。
操 作:
1、1/2洋葱切成碎末备用。猪肉馅放入盆中,加入1茶勺盐,1/2白胡椒粉,2汤勺生抽,1茶勺白糖,搅拌上劲,然后加入一个鸡蛋继续搅打均匀最后放入姜末葱花和洋葱碎,淋入一大勺香油继续搅打上劲。
2、炒勺中放入4大勺油,将肉馅搓成球状(左右手摔打出去肉馅中的空气),放入炒锅中,丸子煎到两面焦黄即可,主要是为了定型。
3、锅子中放入少许油,放入葱段和姜片爆香,然后加入丸子和1碗高汤,和1大勺酱油,烧开转中火焖20分钟。
4、生菜洗干净开水断生,切成4半摆盘装饰,将烧好的丸子盛出装盘。除去锅子里面的姜片葱段等杂质。在汤汁中加入蚝油与生抽以及生粉水。烧成浓汁浇在丸子上即可。
5、汤汁起了泡泡。
6、送给天下有情人的一道菜。